Vad är matkravet?
–

För att få servera alkohol i Sverige måste restauranger även servera mat, och det räcker inte med enklare snacks då maten dessutom måstetillagas i restaurangens eget kök. Matkravet gäller även på till exempel nattklubbar där ytterst få överhuvudtaget beställer mat.

Vad är det som är krångligt med matkravet?

Matkravet innebär att restauranger måste investera i kök och personal för att laga mat, vilket kan vara kostsamt och tidskrävande. Kraven på typ av rätter, antal rätter etc varierar dessutom kraftigt mellan olika kommuner. Detta ställer självklart till det, framför allt för restauranger som har verksamhet i flera kommuner.

Hur påverkar matkravet små restauranger?

Matkravet kan göra det svårare för små restauranger att överleva eftersom de måste erbjuda mat, vilket kräver extra resurser och utrymme.

Leder matkravet till matsvinn?
–

Ja, eftersom restauranger tvingas slänga mat som inte konsumeras.

Varierar matkravet mellan olika kommuner?

Ja, tolkningen av matkravet skiljer sig ofta åt mellan kommuner eftersom de själva bestämmer villkoren för serveringstillstånd. Det är bland annat detta som gör att Visita är negativa, eftersom det skapar osäkerhet för företagen.

Hur många maträtter krävs för att uppfylla matkravet?

Restauranger måste erbjuda flera olika maträtter, men exakt antal och typ varierar beroende på kommunens regler.

Gäller matkravet även för uteserveringar?

Ja, matkravet gäller för alla serveringsställen som vill servera alkohol.

Vilken typ av mat krävs för att uppfylla matkravet?

Det krävs mat som tillagas på plats, vilket utesluter enbart snacks och enklare smårätter.

Hur ser restaurangbranschen på matkravet?

Många i branschen tycker att matkravet är föråldrat och begränsande för deras möjlighet att bli lönsamma resturanger. Visita, som är bransch- och arbetsgivarorganisation för bland annat restauranger, driver sedan länge att matkravet bör avskaffas.

Hur påverkar matkravet öppettiderna för barer och restauranger?

Matkravet kan begränsa öppettiderna eftersom köket måste vara öppet så länge alkohol serveras.

Vad händer om en restaurang inte uppfyller matkravet?

Om matkravet inte uppfylls kan restaurangen förlora sitt alkoholtillstånd.

Kommer det bara att bli “sunkhak” om matkravet avskaffas?

Nej, att avskaffa matkravet innebär inte att per automatik att kvaliteten blir sämre. Restauranger och barer kommer fortfarande att vilja erbjuda goda upplevelser för sina gäster och många kommer självklart att fortsätta servera mat även utan krav från lagstiftaren.

När alkoholen kommer på tal, går vettet ut

Ledare Besöksliv

Etanol, eller det vi i dagligt tal kallar alkohol, är bara nio atomer litet men har en enorm sprängkraft i den svenska debatten. Den rör upp känslor och kan få den mest sansade politikern att tappa både proportioner och vettet – utan att de dricker en enda droppe.

Det här dysfunktionella förhållandet till alkohol har en lång historia där varje modernisering av lagar och regler har föregåtts av varningar om att samhällets undergång är nära. Men farhågorna har aldrig besannats. Samma tongångar hör vi idag kring gårdsförsäljning eller när krav på slopat matkrav förs fram i debatten. Det är både sorgligt och beklämmande att den svenska alkoholpolitiken inte kommit längre och lever kvar i gamla vanföreställningar.

Istället för att låta rädsla styra behövs en rejäl och genomgripande modernisering av alkohollagen som kan skapa nya jobb och gynnar seriösa företag. Det handlar bland annat om att ta bort matkravet som innebär att restauranger måste erbjuda mat som ingen beställer. Förutom att det är dyrt leder det till ett matsvinn som är ett hån mot ökad hållbarhet. Dagens krav innebär också en stor rättsosäkerhet när kommunerna gör vitt skilda bedömningar om dess innebörd. Lägg därtill kravet på eget kök som även det driver kostnader och minskar möjligheten till nya koncept och innovationer. Dessutom behöver gårdsförsäljning tillåtas snarast för att Sverige ska kunna utvecklas och nå sin potential som turistland för mat- och dryckesintresserade.

Samtidigt som Sverige är i stort behov av en mer modern alkohollag ska man inte blunda för att överkonsumtion av alkohol är ett problem. Men det är varken premiumprodukterna från gårdsförsäljning eller serveringen på restauranger som skapar problemet. Tvärtom innebär den noggranna tillsynen och kontrollerade serveringen som är på restauranger och barer en ökad ordning och trygghet, och minskad risk för överkonsumtion.

Den nuvarande regeringen har gjort ett stort nummer av att de ska satsa på regelförenklingar. Menar de allvar med den ambitionen är en lågt hängande frukt som hade varit en stor förbättring för företagen och ett steg mot nya innovativa upplevelser i besöksnäringen en modernare alkohollag.

Det är hög tid för politikerna att sluta låta vettet gå ut när alkohol kommer på tal.